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商品詳細
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エチオピア アラカ農園 500g ウォッシュド(中煎り)ライトロースト

3360(税込)

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15

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ピーチやレモンのニュアンスを感じるコーヒー 香り ★★★★★ コク ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★★ 【生産国】エチオピア 【農園】 アラカ農園 【地域】 オロミア州 グジ アラカ 【処理場】ハンベラ 【標高】 2100m 【処理】 ウォッシュド 【内容量】 250g×2袋(計500g) ※250gで購入するよりもお得です。 ※コーヒー専用袋で保存に最適です。
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ピーチやレモンのニュアンスを感じるコーヒー

エチオピアアラカ農園500g

アラカ農園のウォッシュド精製のコーヒーです。

精製処理には、大きく分けてウォッシュド、アンウォッシュド、セミウォッシュドの3つの処理方法が昔から行われてきました。近年では、処理方法も細分化され、よりコーヒーに特徴的な味わいを持たせようと、様々な処理方法が出てきています。

ウォッシュド処理のコーヒーの特徴はクリーンな味わいになることです。クリーンカップとは、スペシャルティコーヒーにとって無くてはならないものと言っても過言ではないでしょう。

そんなウォッシュドのアラカ農園は、きれいな酸に加え、ピーチのニュアンスがあります。単純にすっきりしたコーヒーではなく、すっきりしたコーヒーにフレーバーが付いてくるイメージです。

BASE COFFEEでは、ナチュラルとウォッシュドの2つのコーヒーをご用意しておりますので、飲み比べてみるのも楽しいと思います。

エチオピアはコーヒー発祥の地とも言われており、やはりコーヒーのルーツは全てエチオピアにあるのかと、個人的に見解しております。

このアラカ農園は、エチオピアとの繋がりのある方から購入しています。エチオピアに繋がりがあるからこそ、様々な困難にも立ち向かいエチオピアへの貢献を大事にする姿勢はもちろんですが、何と言ってもアラカのコーヒーはフルーティな香りが強く出ています。

このコーヒーを飲んで、コーヒーをより好きになるきっかけになると良いなと小さな思いを乗せて焙煎しています。

ライトロースト(right roast)中煎りコーヒー

エチオピア ウォッシュド2

ライトローストのコーヒーの特徴は、「香り高く」「さわやか」です。

ライトローストのコーヒーは酸味量のコントロールが必要になってくるため、特に焙煎技術を求められます。

当店のコーヒーは嫌な酸味を感じることがないライトローストを目指しており、且つ「香り」と「さわやかさ」を最大限に引き出せるよう注意しながら焙煎しています。

ロースト一覧表8

シングルオリジンのコーヒーでは特に産地の持つ個性を損なうことなく、ペーパードリップで淹れて美味しいと感じるバランスの取れた味わいを実現しています。

焙煎行程での香りの変化

焙煎風景2

焙煎スタートから焙煎終了まで、一刻一刻とコーヒー豆の香りは変化していきます。

変化のポイントがいくつあり、そのポイントを逃してしまうと、品質に大きく影響します。

香りを捉えることができないことのないよう、体調管理には十二分に気を付け、刺激の強い食事(たまねぎ、にんにく等)を取らないなど焙煎人として最低限のことに注意しながら日々の品質管理に努めています。

品質管理

カッピング

ベースコーヒーでは、焙煎後の品質チェックを毎回行っております。

特に季節の変わり目は、気温、湿度の変化のよる、焙煎行程の見直しが必須となります。

その変化を捉えることが出来るのが、「カッピング」という品質チェックです。

日々のカッピングで味わいの微妙な変化に気付き、焙煎へフィードバックするという地道な作業を繰り返すことにより安定した品質をお届けできるものと考えております。

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