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インドネシア マンデリン アルールバダ 250g(中深煎り)マイルドロースト

1728(税込)

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マイルドな深みと甘みがあり、ハーブの風味も感じるコーヒーです。 香り ★★★☆☆ コク ★★★★☆ 甘み ★★★★☆ 【生産国】インドネシア 【農園】 Small Producers(小規模生産者) 【地域】 Takengon 【品種】 TimTim,Ateng 【標高】 1500-1600m 【処理】 Wet Hulled(スマトラ式) 【内容量】 250g×1袋 ※コーヒー専用袋で保存に最適です。
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マイルドな深みと甘みがあり、ハーブの風味も感じるコーヒー

当店のシングルオリジンの中で最もコクがあり、それでいて上質なハーブを感じる味わいは、普段とはひと味違うコーヒーをお探しの方におすすめです。

マイルドロースト(mild roast)中深煎りコーヒー

インドネシアコーヒー豆の色

 

マイルドローストのコーヒーの特徴は、「マイルド」「甘み」です。

マイルドローストのコーヒーはコクと酸味、甘みのバランスを整えることがとても重要です。

どれかひとつでも突出してしまうとバランスが崩れてしまうため、慎重に焙煎の終了時間を見極めなければなりません。

シングルオリジンのコーヒーでは特に産地の持つ個性を損なうことなく、ペーパードリップで淹れて美味しいと感じるバランスの取れた味わいを実現しています。

焙煎行程での香りの変化

焙煎風景2

焙煎スタートから焙煎終了まで、一刻一刻とコーヒー豆の香りは変化していきます。

変化のポイントがいくつあり、そのポイントを逃してしまうと、品質に大きく影響します。

香りを捉えることができないことのないよう、体調管理には十二分に気を付け、刺激の強い食事(たまねぎ、にんにく等)を取らないなど焙煎人として最低限のことに注意しながら日々の品質管理に努めています。

品質管理

カッピング

ベースコーヒーでは、焙煎後の品質チェックを毎回行っております。

特に季節の変わり目は、気温、湿度の変化のよる、焙煎行程の見直しが必須となります。

その変化を捉えることが出来るのが、「カッピング」という品質チェックです。

日々のカッピングで味わいの微妙な変化に気付き、焙煎へフィードバックするという地道な作業を繰り返すことにより安定した品質をお届けできるものと考えております。

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